厨艺达人小董的餐桌日记
大家好，我是小董，一位生于90年代的“吃货”，不仅热衷于烹饪，还对保持身材有着小小的执着。每天，我都能用那些朴实无华的食材，变出令人惊艳的美味佳肴！
春日里，蒜苔的时节如约而至。无论是超市还是菜市场，新鲜嫩绿的蒜苔映入眼帘。那独特的口感和香辣的味道，犹如味蕾的盛宴。刚上市时，新蒜苔每斤要10元，当时让我觉得好贵。然而随着时间的流转，蒜苔的价格渐渐亲民了，每斤仅需1块多，买上一小把就足够烹饪一顿的美味。
蒜苔炒肉，一道家常菜中的经典。一把蒜苔配上几片五花肉，炒出来的菜肴蒜苔鲜香四溢，猪肉肥而不腻。在我家，这道菜也是餐桌上的常客。但有时朋友们会抱怨自家做的蒜苔炒肉不香、蒜苔不脆爽。今天，我就来分享两个小技巧，让你也能炒出脆爽可口的蒜苔炒肉。
食材大公开：蒜苔、五花肉、青椒、蘑菇、葱、姜
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备阶段：五花肉切片，放入碗中，加入生抽和料酒进行腌制。
2. 处理食材：清洗所有食材，将蒜苔切成3-4cm的小段，蘑菇撕成条状，青椒切段，葱切片，姜切丝。
3. 焯水步骤：锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴油，放入蒜苔焯水半分钟，然后过凉水控水备用。
4. 炒制过程：热锅冷油，放入肉片炒至发白，再加入葱姜炒香，接着放入蘑菇翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量的盐、十三香、鸡精进行调味，翻炒均匀后放入蒜苔和青椒翻炒至断生即可。
这样一道鲜香美味的蒜苔炒肉就完成了！做法简单家常，几分钟就能上桌。炒出来的蒜苔脆爽可口，肉质鲜嫩美味。喜欢的朋友们快快试试吧！
如果你对烹饪感兴趣或有任何问题想请教的话，不妨关注一下小董的美食频道哦！我每天都用简单的食材为大家带来美味佳肴。也欢迎大家为家人做好每一顿饭的关注与支持我！让我们一起在美食的世界里找寻乐趣吧！
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记住这几点小技巧：
1. 提前腌制五花肉能使其更加鲜嫩入味。
2. 焯水后的蒜苔口感更脆爽且更容易入味。
3. 用大火爆炒蒜苔能保持其口感脆爽、香味四溢。