一谈面条风味
提及日常百姓之佳肴，莫过于各式面食。因面食制作简单，调料之选颇具灵活，每一地都孕育出独特风味之面条。
些许调味品，或为昨日之剩菜，与面相拌，即成一道速食。此举，无非为求省时省力。然随着生活品质之提升，部分富裕之地为面条增添了更多故事与讲究。如高汤之炖制，珍稀食材之搭配，皆为彰显其不凡之地位与档次。
此乃饮食文化之体现，超越了基本之温饱需求。但这也使得原本亲民之食物，渐行渐远。
网络之上，常见文章提及最贵之面条系列，令人惊叹。一碗高达数百元之面条已远离面条之本意。对于我而言，不论其浇头或汤底，即使无面条之存在，配以米饭或馒头，皆为美味。那么这面条究竟为何而存在？我只愿品味一碗平凡的面的味道。
今日要为大家介绍的这款酸汤面，与酸辣粉之法颇为相似，又似陕西油泼面与重庆小面之汤版改良。定有人言其不正宗，但此乃家常之味，何来正宗与否之说？无论何种特色面条，均蕴含各自之秘方或家庭独特做法，味道各异，何须拘泥于“正宗”之名？
啰嗦之余，唯愿传达一理念：美食无固定规则，合口即为珍馐。美味才是食物之真谛。
接下来，简述此酸汤面之制作方法：
材料篇：
面条——家中常备即可，若能手擀面，更添风味。
大蒜——面食之标配，为增味之必需。
干辣椒粉、芝麻、花生碎、醋、生抽、鸡蛋、油菜、盐等。
制作步骤：
1. 大蒜剁碎，加入芝麻、辣椒粉和盐。
2. 烧热油，至冒烟状态。
3. 热油浇在调料上，激发香气。
4. 用余油煎一个鸡蛋，偏爱老一点，泡在汤中更美味。
5. 煮面同时烫熟油菜。
6. 调料碗中加入醋、生抽和小葱碎。
7. 面汤倒入调料碗中，再放入面条和油菜即成。