导言：品味一道色香味俱佳的青椒炒肉，辣脆的青椒与香四溢的肉相互辉映，尤其当其腌肉之法，令人食欲大增。今天为大家献上一道极受食客喜爱的青椒炒肉，做法简洁，值得一试。
青椒因其独特清香和丰富的维生素A含量，备受人们的喜爱。它不仅能够激发食欲，更是视力保护的得力助手。虽然青椒炒肉看起来简单，但要炒出美味，其中可是藏着不少技巧的。
有的朋友可能会觉得肉太油腻、不易入味。其实，在腌制时加入一勺辣椒酱，不仅可以使肉更快入味，而且还能减少盐的用量，让整道菜更加清爽不油腻。现在就跟着一起来学习这道菜的具体做法吧。
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所需配料：
猪肉 200克、辣椒 8个、辣椒酱 1勺、生抽 1勺、淀粉 1勺、蒜 5瓣、鸡精 1小勺、蚝油 1小勺、精盐、胡椒粉各 1小勺。
步骤一：青椒切片，猪肉分开肥瘦切片。
步骤二：将瘦肉片用鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉腌制7分钟。
步骤三：干锅煸炒青椒至微呈虎皮状，然后盛出。
步骤四：热锅凉油，煸炒肥肉出油，加入辣椒酱和蒜炒香，再倒入瘦肉翻炒至熟。
步骤五：将炒熟的肉与青椒混合翻炒1分钟即可出锅。
关于猪肉的选购小贴士：
1. 看颜色：新鲜猪肉的瘦肉部分色泽鲜红或粉红，光泽明亮，流出的液体较少。脂肪部分呈白色或乳白色，质地坚实。2. 看肉皮：健康的猪肉肉皮光滑无斑点。3. 闻气味：新鲜猪肉有自然的味，略带腥味，无其他异味。4. 看弹性：新鲜猪性好，手指按压后能迅速恢复。