我偏爱烹饪，尤其是那些能带来味蕾享受的佳肴。今日，我想与大家分享一道家常美食的烹饪方法。
- 准备紫茄子一枚，新鲜诱人。
- 豆角两百克，翠绿欲滴。
- 干红辣椒五个，为菜品增添一丝辣味。
- 蒜头三颗，用于调味提鲜。
- 生抽两勺，用于提味。
- 耗油一勺，增加食物的鲜美。
- 适量白糖和油，用于烹饪过程。
步骤如下：
1. 将豆角去除头尾，撕去筋膜，再掰成小段。
2. 将紫茄子切成条状，表面可蘸少许淀粉。如此处理后炸制出来的茄子外皮更加酥脆。
3. 在锅中倒入适量的油，待油热后加入豆角进行炸制，炸至表面呈现虎皮状后捞出。再将茄子下锅炸制，直至表面变色，有脆壳的感觉。
4. 若觉得炸制的豆角油分过多，也可用锅煎至表面呈现虎皮状。
5. 对于茄子，若觉得炸制油多，也可选择上锅蒸至熟透。
6. 在锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。随后加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后，倒入炸好的豆角和茄子，翻拌均匀。再加入一些蚝油和生抽，以及少量白糖来提鲜。由于豆瓣酱、蚝油和生抽中都含有盐分，所以若用量较少则无需额外加盐。
7. 大火快速翻炒，待食材充分入味后即可出锅。