自幼以来，我便对这道佳肴情有独钟，如今闺女也爱上了它的美味，搭配一碗米饭，简直是绝配。
——妞儿妈64贡献
- 茄子：两个
- 土豆：一个
- 大蒜：四瓣
- 大葱：半根
- 生抽：两勺
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 香料粉（十三香）：适量
- 香菜（可选）：适量
- 姜片：三片
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
1. 准备葱、姜、蒜和香菜等调料，若不喜欢香菜可不放。
2. 我将土豆和茄子切成粗条状进行油炸，因这样炸制较为迅速。虽然忘记拍摄切图，但这是炸制后的样子。
3. 在炸制过程中，可预先准备汤汁。将生抽、味极鲜、蚝油、鸡精、五香粉、盐、白糖和适量水混合搅拌，备用。若水量不足，可在后续烹饪中根据需要添加。
准备小半碗水淀粉以备后用，我为了减少清洗碗具的次数，直接使用同一个碗进行调配。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入炸好的茄子土豆翻炒，随后倒入调好的汤汁，稍微炖煮几分钟使其入味。将水淀粉倒入锅中收汁即可出锅。
5. 切记撒上香菜进行点缀，这就是完成后的样子。
6. 味道鲜美无比。
此菜肴不仅美味可口，而且富含营养价值。个人认为此做法值得一试，大家可根据个人口味进行微调。愿大家吃好喝好，享受美食的快乐！
茄子性凉味甘，入脾、胃、大肠经。它不仅美味可口，还具有以下健康益处：
1. 抗癌效果显著
研究显示，茄子拥有数倍于其他同类蔬菜的抗癌作用，是抗癌强手之一。能有效抑制消化道细胞的繁殖，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2. 抗衰老及降脂
茄子含有维生素E，能防止并具有抗衰老功能。常食茄子可使血液中胆固醇水平保持稳定，对延缓衰老具有积极意义。
3. 保护心血管
常食茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的功效。
4. 清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人群尤为适宜。
注意事项：
脾胃虚寒、哮喘者应适量食用；茄子秋后味偏苦且性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子可能影响剂的正常分解；茄子不宜与螃蟹同时食用。