端午佳节即将到来，在此之前我特来分享一个珍藏的粽子制作秘籍，许多朋友都知道我曾以卖粽子为业。
接下来，我将详细分享准备材料的过程，精确到克数，以及包粽子的技巧、煮粽子的要点，还有大家容易忽视的细节，全都毫无保留地告诉屏幕前的你们。
在制作过程中，每一个细节都至关重要。特别是最后捞粽子的时候，切记不要关火，不要关火，不要关火！重要的事情说三遍。
我今日要分享的蛋黄肉粽制作方法，如果对包粽子有兴趣的朋友们，请认真观看。其实制作起来非常简单，哪怕是对包粽子稍有了解的朋友，一看就会。
大家都知道，包粽子不仅仅是包好就完事了。在这里，我还是要重复一遍，很多朋友会包会煮，但怎样做才能让粽子更好吃，这是大家需要学习的。对此感兴趣的朋友请耐心观看。
我们要准备一定量的糯米和猪肉。三五斤的糯米需要准备三斤猪肉，大约一条粽子需要用到一定数量的蛋黄，这个可以根据个人口味来调整。
如果喜欢，就多放点；不喜欢就少放一点。不过就我个人的口味而言，蛋黄还是不要放太多了。过多的蛋黄会影响整个粽子的口感。
对于其他馅料，如红豆、绿豆或广西特色的脱皮绿豆等，可以根据个人喜好选择。红豆最好提前一晚泡水，第二天洗净即可使用。脱皮绿豆则不需要泡太久，大约一小时即可捞出备用。
像北方朋友喜欢甜粽，可以加入红枣或蜜枣。但一定要确保红枣泡透，否则煮出来的粽子会有部分不熟。
对于粽叶的选择，我们应选择新鲜的粽叶。如果是在农村，可以当天包当天摘。如果是在市面上购买，一定要选择干的粽叶，避免购买到用硫磺保鲜的叶子。
处理材料的过程也十分重要。粽叶买回家后需用水泡过再煮开，然后泡一天才能使用。煮过的叶子更容易分辨是否是硫磺叶子。
关于包粽子的糯米，一定要用冷水洗，这样才不会糯米的粘性。我们在米和豆里要加入一些调料，这样包出来的粽子又软又糯又香还不粘叶子。
蛋黄和肉的选择与处理也十分重要。蛋黄最好选择独立的咸蛋，肉则选择五花肉为佳。所有材料切好后，用调料腌制两个小时就可以开始包粽子了。
包粽子的过程中要注意技巧和细节。每一步都关系到最后粽子的口感和形状。比如怎样让粽子不散开、怎样使粽子更美观等。
煮粽子的过程更是一门技术活。一定要记住冷水下锅、大火煮沸、水要盖过粽子等要点。并且要用盆把粽子压在水下以免粽子没有泡在水里而夹生。
在煮的过程中千万不能关火加冷水这样会使粽子受热不均匀导致夹生。煮好的粽子要立即捞出晾开以免软塌。
至此，我的包粽子秘籍已经分享完毕。希望在端午节期间大家都能品尝到自己亲手制作的美味粽子感受到传统文化的魅力。
端午节不仅是品尝美食的时候更是传承文化的时候让我们在享受美食的同时也珍视这样的传统习俗让他们在我们的生活中继续传承和发扬光大。
祝大家端午节快乐！