身为一个资深美食爱好者，小丽对日常餐桌上的食物总是充满好奇。某日，她突然对常见的耗儿鱼产生了疑问：“我吃了这么多年的耗儿鱼，怎么从来没见过它的鱼头呢？它到底长什么样？”这个问题在她的脑海中挥之不去。她向身边的朋友和同事询问，但大家都表示同样对耗儿鱼的头部一无所知。她甚至将此问题告知了天府的记者。
记者深入调查后发现，耗儿鱼学名马面鲀，是川渝地区广受欢迎的食材。在各类餐馆中，烫火锅、干锅、香辣以及红烧等多样化的烹饪方式深受食客喜爱。某家专营耗儿鱼的店铺更是生意火爆，几乎每两三天就要售出近300斤的耗儿鱼。
尽管人们对耗儿鱼的口感赞不绝口，但关于其外观的疑问却始终萦绕在人们心头。为了解开这个谜团，天府记者开始走访海鲜市场、与厨师和商家交流。
海鲜市场探秘
记者来到成都的海鲜市场，观察到商家们忙碌地进货和销售耗儿鱼。在询问多家店铺后得知，进货的耗儿鱼多数已经去了头。商家们表示，这是为了方便运输和保存，因为耗儿鱼头部的食用价值并不高。
专业厨师的见解
为了更深入了解原因，记者又走访了一家专门烹制耗儿鱼的餐馆。厨师长王海告诉记者，在沿海城市和川渝两地，耗儿鱼因头部的处理较为麻烦且食用价值不高，通常在初步处理时就会去掉头部。为了方便运输和保存，渔民们还会去掉内脏和皮。
如何挑选与食用
除了了解其外观和进货情况外，记者还向专家请教了如何挑选新鲜的耗儿鱼以及食用时的注意事项。专家提醒大家要观察鱼的外观、闻其气味，以及观察切口处的细节等来判断鱼的新鲜程度。
记者还特意请教了关于食用耗儿鱼的副作用以及专家对耗儿鱼头部的看法。专家指出，虽然耗儿鱼头部可食部分不多，但在加工时仍会被去掉，以确保食品安全和方便食用。
知识小贴士
除了外观和进货情况外，记者还为大家介绍了耗儿鱼的营养价值。耗儿鱼不仅富含蛋白质，而且其鱼肉易于消化吸收，对于年幼儿童和体弱多病者都是一种良好的营养食品。
通过这一系列调查和采访，天府记者赵霞及其团队为大家揭开了耗儿鱼头部之谜，同时也为大家提供了更多关于这种美食的知识和食用建议。