农村“土法酿酒”，简易设备下的酒品，能否安心饮用？
在影视作品中，我们常看到农村酿酒师傅亲手烧制的场景，时间一长，便在人们心中留下了农村酒质可靠的印象。一句“好酒出自民间”时常萦绕在耳边。
对于农村流行的“土法酿酒”方式，众说纷纭。有人认为选用优质粮食，看得见的酿造过程更让人放心；但也有人对其酒质表示疑虑，担心其不符合饮用标准。
那么，究竟能否安心饮用呢？接下来让我们深入探讨这个问题。
何为土法酿酒？
简单来说，土法酿酒就是在自家空地上支起锅灶，便可开始酿制。这种情形在农村十分常见，尤其在东北、山东等地，因耕地面积广阔，粮食丰收后，人们便搭起锅炉，从早到晚酿制酒水，酒香四溢。
部分人觉得可以放心饮用，因为酿造过程一目了然。但正如任何事物都有两面性一样，对“土烧酒”的疑虑也是有道理的。主要有以下两点原因。
1. 设备简易，可能存在有害物质超标风险
观察过土烧酒酿制过程的朋友应该清楚，其设备确实简单。但酿酒并非易事，如白酒酿造中必要的过滤去杂环节，通常需要专业设备操作。土法烧酒在这方面存在不足，可能导致甲醛等有害物质超标。
2. 缺乏勾兑提香技术
这里提到的勾兑并非指添加食用酒精、香料等添加剂，而是基酒与老酒之间的调和，是酿酒过程中的一门高深技术。
经过恰当比例的勾兑后，白酒既可增香又使口感更为柔和。而土法烧酒则相当于刚生产出的基酒，未经窖藏和勾兑，杂质较多，不宜立即饮用。
总体而言，若想饮用放心，建议选择正规渠道购买。可以选择那些经过市场长期检验的大厂出品纯粮酒。这些酒品质优良，像下面这两款一样广受好评。
风云酱父封藏佳酿
此款佳酿源自贵州的核心产区,以其高品质和高性价比赢得了当地人的喜爱。其酿造师是茅台老厂长李兴发的爱子——李长寿先生。
李长寿先生严格遵循大曲坤沙工艺进行酿制。原料上精选了耐蒸煮的红缨子高粱,历经蒸煮、摊晾、取酒等多道工序精心制作。基酒窖藏长达五年,并加入保存了十二年的老酒进行勾兑提香。
开瓶瞬间,酒香四溢,粮食香气扑鼻;品尝一口,窖香与花果香在口腔中和谐共舞,甘润适口,暖而不燥,饮后不口干、不头疼,实为难得的佳酿。
董酒白标特选
众所周知,国内白酒香型多样。除了主流的浓清酱香外,还有许多独特风味受到酒友们的喜爱。董香的董酒白标便是其中之一。
该酒曾多次荣获名酒称号,采用国密工艺,以百草入曲。因加入了多种材,其闻起来带有独特的臭香感,被誉为“酒中榴莲”。
其口感既有大曲酒的芬芳又有小曲酒的柔甘回甜,整气协调,清新适口,令人回味无穷。