在着手准备烹饪的时刻，首先需准备食材如下：一条重约三斤半的草鱼、一千克酸菜、一块生姜、一段大葱、五瓣大蒜、三十粒花椒、三茶匙食盐、一茶匙鸡精、一个鸡蛋、一汤匙淀粉、一棵香菜和一根小葱，还有适量的胡椒粉。
第一步：先将酸菜洗净，以斜刀切片后装盘待用。随后将大蒜和葱姜切片装盘。将草鱼整理干净，把鱼肉和鱼骨分离。鱼骨加入一茶匙食盐及两汤匙料酒，略腌后备用。再将鱼肉以斜刀切片，先用清水冲洗去除血水，然后轻拧干水分放入盘中。在鱼肉中加入调料如食盐、鸡蛋清、鸡精和胡椒粉，顺时针搅拌均匀。之后加入淀粉再次搅匀锁住水分，最后加入一汤匙花生油拌均待用。
第二步：起锅烧开水。同时另一锅热油，放入鱼骨煎至两面焦黄后取出装盘。
第三步：在锅中留底油，放入花椒小火炒香，再加入葱姜蒜炒香。接着放入酸菜大火翻炒至水分干透。之后将鱼骨放回锅中，倒入滚烫的开水煮成鱼汤。加入食盐和胡椒粉调味，如需更酸可加两汤匙白醋。盖上锅盖中火煮十分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
第四步：待鱼汤快好时，揭开锅盖用漏勺将酸菜和鱼骨等捞出放在汤盆底部。
第五步：再次烧开锅内的汤水，转小火后快速放入腌制好的鱼片，小火煮四十秒至鱼片熟透。将鱼片和汤一同倒入装有酸菜和鱼骨的盆中，再撒上香菜即可上桌。
如此一道家庭版酸菜鱼就制作完成了，它既简单又美味，十分适合与饭一同享用。爱好此道菜的朋友们不妨试试手艺吧，我保证您定会喜欢它的美味！