关于小龙虾这一物种，它确实源于南美洲，然而并非直接被称为“小龙虾”，而叫“克氏原螯虾”。就食物而言，名字本身并不重要，让我们深入探讨一下它与那些形象上似虎头虎脑的龙虾之间的关系吧。
虽然龙虾和小龙虾名字相近，但其背景与关联却是天壤之别。龙虾是澳洲的产物，与小龙虾难称同宗。在生物分类上，龙虾属于龙虾科，而小龙虾则归属于鳌虾科。其实，更贴切地称呼小龙虾应为小鳌虾。龙虾种类繁多，如澳洲龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾等，而小龙虾的种类则以美食命名，如麻辣小龙虾、蒜香小龙虾以及十三香龙虾等。
两者的差异，最显著的是小龙虾那对显著的鳌。在我国的东北地区，还有一种本土生物也拥有类似的鳌，那就是蝲蛄。蝲蛄与小龙虾在外形上颇为相似，但蝲蛄的体色为泥色。值得注意的是，尽管两者在外观上有相似之处，但它们的生活习性却大相径庭。小龙虾能够适应污染较为严重的水域，而蝲蛄则更偏爱清澈的环境。
正因如此，随着时间的推移，小龙虾的数量日益增多，而蝲蛄的数量却逐渐减少，甚至濒临灭绝。尽管许多人误认为外国人不吃小龙虾，但事实上小龙虾曾在欧洲风靡一时，甚至还为此设立了小龙虾节。当初小龙虾刚进入时，因其常生活在脏水中被认为不洁，曾被用来喂猪。苏州人的创新发明了十三香小龙虾后，其地位才得以提升。
虽然小龙虾常因生活在污染水域而体内重金属超标的问题时常被提及，但其虾肉部分通常都是安全的。特别是在夏天的大排档里，大家依然可以尽情享用。