面点美食中的佳品——葱油饼
葱油饼是一道令人垂涎欲滴的早餐面食，深受众多上班族的喜爱。忙碌的早晨，许多人在街头巷尾选择它作为早餐的伴侣，其浓郁的葱油香气常让人回味无穷。今天，我要与大家分享一道我亲手制作的葱油饼食谱，其香四溢，外皮酥脆且层次丰富，美味胜过市售之品。
佐以一杯豆浆，即使没有其他菜肴的搭配，也能让人吃得津津有味。周末闲暇之余，你不妨尝试制作这道令人难以忘怀的葱油饼。
所需材料：
- 面粉 250克
- 酵母 2克
- 新鲜小香葱 适量
- 温水 180毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 在面粉中加入酵母，并缓缓倒入温水，沿同一方向搅拌使面粉与水充分融合，形成絮状。
2. 手上沾少许油，将絮状的面团逐步揉合，直至获得光滑的面团。这一过程需要耐心，不可操之过急。当您感到面团逐渐变得细腻且柔软时，便是成功的信号。
3. 用保鲜膜或湿纱布覆盖面团，放置于温暖处发酵至两倍大。温度一般控制在28度左右，大约需要2小时。
4. 案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出进行揉面工作。反复揉面排气，直至面团表面光滑无气泡。
5. 用手掌轻压面团，将其压成长条形，并分割成约35克的小面团。
6. 将小面团擀成薄片，撒上少许盐和葱花。随后用刷子蘸取食用油涂抹在面饼上。
7. 从一端开始向前折叠面饼，形成约1厘米厚的长条状。
8. 将长条盘起并打一个活结固定。将面头压在饼下，并用双手略微压扁。
9. 使用擀面杖将饼胚擀至约0.5厘米厚。薄薄的饼胚可以带来更多的层次和更酥脆的口感。
10. 取一平底锅，开小火预热后刷上一层食用油。放入饼胚并小火慢煎至一面金。
11. 当一面煎熟后，翻面再煎另一面，期间需再次刷上少许油以确保两面均匀上色。
12. 当两面都煎至金时即可出锅，盛出后切块装盘享用。