在公园的角落里，蒲公英的身影再次消失在了众人的视线中。
这种野生植物在乡间的土地上遍布，备受乡亲们的喜爱，如今也逐渐获得了城里人的赏识。
据古籍《本草纲目》及其它医学典籍记载，蒲公英有着清热解毒、化食消肿等神奇功效，历来被医家所重视。
在卫计委公布的“食同源”目录中，蒲公英以其独特的用价值和营养保健作用位列其中，居于第70位，这无疑是对其价值的再次肯定。
季节更迭时，总会有些懂得养生之人前往乡间采摘蒲公英，晒干后泡茶或作为蔬菜烹饪。
营养保健专家眼中的蒲公英：
Earl Mindell博士的研究发现，蒲公英不仅是天然的利尿剂和助消化良品，其丰富的矿物质如铁、钾等有助于预防缺铁性贫血和调节体内水盐平衡。蒲公英中的蛋黄素对肝脏和胆囊功能有很好的保护作用。
值得注意的是，虽然蒲公英具有一定的用价值，但作为食品时，其服用方式和剂量并不完全参照用标准。
深入剖析蒲公英的营养成分，我们发现，单纯泡水喝并不能完全利用其营养价值。
生蒲公英富含维生素A、C以及B族维生素。它还含有丰富的钾、镁、铁、钙等矿物质。新鲜蒲公英的水分含量高，而蛋白质、碳水化合物、脂肪等主要营养素含量较低，因此能量密度较低。
蒲公英中的膳食纤维含量丰富。其钙含量高于番石榴，铁含量更是超出刺梨和山楂。最易缺乏的无机元素是钙和铁，因此蒲公英具有较高的食用价值。
泡水喝的方式并不能充分释放蒲公英中的所有营养物质。如要充分利用其营养价值，最佳方式是新鲜食用并带根烹饪，尽量缩短烹饪时间并一同进食菜汁。
常言道，蒲公英能降低胆固醇、强化肝脏功能。这除了与其所含的蒲公英醇、胆碱、有机酸等物质有关外，膳食纤维也发挥了重要作用。膳食纤维能吸收肠道中的多余脂肪和胆固醇，改善胃肠功能。
为了更好地利用蒲公英的营养价值，建议将其作为新鲜蔬菜食用而非单纯泡水。若您对蒲公英情有独钟，不妨到乡间的田野地头去挖掘，那里的蒲公英大多为野生，无污染且无农残留，既美味又健康。