一道鲜美无比的鱼汤佳肴，以炖煮的方式将鱼骨的鲜美与番茄的酸甜完美融合，再滑入鲜嫩的鱼片，用余温烫熟，口感鲜嫩至极。夹起一块鱼片，蘸满浓郁的汤汁，足以让人一口气吃下好几口米饭。
- 黑鱼 1条
- 番茄 2个
- 鸡蛋 1个
- 料酒及调味料适量
- 番茄沙司 适量
- 淀粉 少许
- 姜葱 适量
- 熟白芝麻 少许
- 盐、胡椒粉等调味品按需添加
1、准备一条黑鱼，清洗干净后请菜场师傅协助切成薄片，加入适量盐、料酒、鸡蛋清及淀粉拌匀腌制20分钟。同时将鱼骨和鱼头切开备用。
2、锅中加油热锅后，放入鱼头、鱼骨及几片姜，中火煎至金。
3、倒入清水及葱结，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，之后捞出鱼头和鱼骨，保留鱼汤。
4、同时将番茄顶部划十字刀口，放入开水中稍加煮烫，轻松剥去外皮后切块备用。
5、砂锅热油后，放入一勺番茄沙司炒出红油，加入番茄块炒至状，再加入适量盐调味后倒入鱼汤继续煮沸。
6、将腌好的鱼片逐个下入锅中煮熟，关火。
7、撒上少许熟白芝麻和葱花点缀，这道鲜美可口的番茄鱼就完成了。
黑鱼不仅口感鲜美，还具有补心养阴、行水渗湿等功效，常食可有效缓解水肿、湿痹、脚气等症状。它归脾、胃经，是一道兼具美味与养生的佳肴。
若您喜欢此食谱，不妨收藏起来并关注我们的分享。也欢迎在下方留言分享您对这道美食的看法和改进建议。