在烹饪的世界里，有一个不太受大家喜爱的食材——苦瓜。但今天我要教大家一个苦瓜不苦的做法——苦瓜酿肉。让我们一起为这美食探险，解开它的新味蕾之谜。
【菜名】：苦瓜酿肉
【所需食材】
苦瓜、胡萝卜、食盐、猪肉末、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、淀粉、大蒜、小米辣、白糖、水淀粉。
【烹饪步骤】
第一步：前期准备
备好苦瓜两根，胡萝卜一根，适量的猪肉末及调料。挑选猪肉时，稍选瘦些的，不必过多。
第二步：处理苦瓜
洗净苦瓜，切除头部和尾部。将其切成两厘米厚的片状，再用小勺挖去瓜瓤，刮净内部白膜，这步能有效减少苦瓜的苦味。
第三步：焯水处理
将处理好的苦瓜片放入开水中焯烫三分钟，这一步也能进一步去除苦味。焯好后捞出，沥水备用。
第四步：摆盘与腌制
摆放胡萝卜片于盘中，再放上苦瓜片。接着，将猪肉末与调料充分混合，加入适量食盐、胡椒粉、生抽等，确保味道均匀。
第五步：填充与蒸煮
将腌制好的猪肉末装入苦瓜片内，不要过满。放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟。
第六步：炒制酱汁
切好蒜末与小米辣。调好碗汁，加入生抽、蚝油、食盐和白糖。热锅炒香蒜末与小米辣，倒入碗汁，烧开后加入水淀粉，至汤汁。
【小贴士】
1. 切苦瓜片时，稍厚些，不要过薄。
2. 去除苦瓜白膜和焯水是减少苦味的两个关键步骤。
好了，这次的烹饪分享就到这里了。我是水大叔，在美食的海洋中不断探索，带给你不一样的味蕾盛宴。喜欢的朋友别忘了点个赞哦！感谢大家的支持！