在奶奶的厨房里，每当喜娘购买了大量的豆腐时，总会制作一道特别的美食。经过煎制的豆腐不仅口感更佳，而且更加耐放。
此菜谱由麦小喜献上。
- 选取一块结实的北豆腐
- 准备两个色泽鲜艳的青红椒
- 适量葱蒜末，为菜品增添香气
- 一大勺香浓的豆瓣酱，带给你辣味与鲜香的双重享受
- 少许白砂糖，为菜品增添一丝丝甜味
- 适量的花椒粉，为菜品带来微麻口感
- 少量的蚝油，为菜品增添鲜美
- 少许水淀粉，用于最后的勾芡收汁
以下是详细的烹饪步骤：
1. 将老豆腐切片，煎至两面金黄，放在一旁备用。在锅中加热适量的油，放入葱花和蒜末爆香。
2. 加入一勺豆瓣酱（或黄豆酱），如果喜欢辣味，可以替换为郫县豆瓣。
3. 放入煎好的豆腐片以及青红椒段，翻炒均匀。
4. 加入适量的开水，水量需没过豆腐。
5. 加入蚝油、白砂糖和花椒粉进行调味。
6. 继续翻炒均匀，煮片刻让豆腐充分吸收汤汁。
7. 在碗中调匀一些水淀粉。
8. 将水淀粉慢慢倒入锅中，进行勾芡。
9. 开大火收汁，待汤汁后即可出锅。
10. 将菜品装盘，拍照留念后即可享用。这道菜不仅美味可口，还有益于中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰。