今天向大家介绍一款家常菜——线椒炒鸡蛋的烹饪方法。这道菜既简单又美味，线椒的香辣与鸡蛋的嫩滑完美结合，让人食欲大增。感兴趣的朋友们，不妨一试。
所需食材：线椒、鸡蛋。
辅助材料：小米椒、大葱。
调料：食盐、鸡粉、香油。
【线椒炒鸡蛋】—— 香辣可口，下饭好伴侣
第一步：食材准备
准备好一把线椒，先将线椒蒂去除，再将其切成圈状。接着，将6个鸡蛋打入一个盆中，加入适量的食盐和鸡粉，再淋入少许水淀粉。水淀粉的加入能使鸡蛋更加嫩滑，然后用筷子迅速搅散。
第二步：辅助材料准备
准备几个小米椒，同样切成圈状，用于增添菜品的色彩。准备一段大葱，切成葱花待用。
第三步：开始烹饪
锅中加入适量的油，待油热后，先倒出热油留少许底油。然后将青椒、红椒和葱花倒入锅中煸炒，炒出其中的水分。当辣椒炒至七成熟时，将其盛出。
将炒好的青红椒与蛋液混合搅拌均匀。接着再次烧热锅，加入适量的油，待油温适宜后，将蛋液倒入锅中，用锅铲推散使其均匀受热。一面煎至金黄后，再翻面煎另一面。如此反复多次翻煎，直至鸡蛋两面金黄。
用勺子快速将鸡蛋炒散，淋入少许香油提味。翻炒均匀后即可出锅装盘。