小时候家庭条件不宽裕，我们通常没有太多机会品尝到各式各样的零食。我们的零食往往都是些简单而朴实的食物，如油炸豌豆和红薯干等。
有些朋友可能会尝试自己制作油炸豌豆，但往往发现做出来的豌豆不够酥脆，口感稍显软糯。这其实是因为在制作过程中存在一些误区。
制作油炸豌豆其实是一项非常简便的任务，所需食材也十分简单，只需豌豆和一些常见的调料即可。将干黄的豌豆浸泡在水中，记得要换足够的水量，以免豌豆在膨胀后水分不足。这一过程需要持续两天左右。之后，进行一次彻底的清洗。
接着，在桌面上铺一层保鲜膜，四周用物品围起，以防止豌豆散落。待豌豆的水分完全沥干后，将其倒在桌面上，让表面的水分自然蒸发。这是为了确保在下油锅时能够达到最佳的炸制效果。在农村地区，人们常常将豌豆放在簸箕里，在室外晾一晚使其自然风干。而在城市中，您可以使用我之前提到的方法，或者采用其他任何能让豌豆表面保持干燥的方法，但请避免使用烘干机。
当豌豆的水分完全风干后，将其放入较大的容器中，用刀轻轻拍打几下。这样不仅有助于使豌豆炸制时更加酥脆，还能使炸制过程更加均匀。随后，准备下油锅进行炸制。在炸制过程中，菜籽油是最佳选择，因为这样炸出的豌豆会更加香脆。当锅中的油烧至六七成热时，将豌豆倒入锅中，待其炸至金时即可捞出。
紧接着，趁热撒上适量的盐。如果您喜欢椒盐味，可以加入一些花椒粉；若喜欢麻辣味，可以加入一些辣椒面；如有需要，还可以加入少许味精以增添风味。至此，一道美味的油炸豌豆便大功告成。