生活在这广袤的大平原之上，提及春季的佳肴，首先映入眼帘的便是田间地头那五彩斑斓的时令蔬菜。韭菜、菠菜、荠菜、香椿等，它们都是春季的独特风味。一旦踏足沿海之地，那便又是另一番景象了。
在福建、山东等沿海地区，人们常言：“吃山，靠海吃海。”每当春意盎然之际，海边的人们便开始忙碌起来，纷纷投入到赶海捕捞海虹的活动中。这一场景，丝毫不亚于采摘香椿叶、掐褚不揪的热闹。海虹，已然成为了百姓心中“春季第一鲜”的代名词。
沿海地区的春季，海虹个个肉质肥美，营养价值丰富。其蛋白质含量高达53.5%，被人们誉为“海中鸡蛋”，甚至比生蚝还要滋补。更为难得的是，这样的美味佳品价格亲民，仅需两元一斤。遇上热情的摊主，十块钱便能购得五六斤的海虹。
我曾经特地前往水产市场，购买了一兜海虹，打算亲手制作一道不加一滴水的焖海虹。烹饪方法简单却不失美味，真可谓是鲜嫩可口。
一、海鲜的烹饪以保留原汁原味为佳，海虹也不例外。在烹饪前，清洗工作尤为重要。刚买回的海虹看似一串串被绳子捆在一起，实则是海虹的足丝。这种足丝是蛋白质凝胶，但因长时间而变质，不宜食用。剪掉能去除的部分后，再用刷子反复刷洗三四遍，确保外壳上的泥沙清洗干净。
二、清洗干净的海虹稍作沥水后，直接放入锅中。无需添加任何调料，包括水、料酒或葱姜等。只需盖上盖子进行焖制即可。因为海虹本身含有大量水分，焖制过程中会自然开口，水分也会随之流出。
三、大约焖制三到四分钟，海虹便会全部开口，此时口感最为鲜嫩。肉质饱满的海虹鲜香，令人垂涎。对于个头较大的海虹，可以适当延长焖制时间。
四、若你喜欢原汁原味，即可直接品尝。但若你追求更丰富的口感，可以搭配一些调料。例如海鲜性凉，通常搭配姜汁提味。将生姜刮成姜蓉后放入碗中，加入适量橄榄油拌匀即可。
无论是煲汤、清炒还是白灼海虹，都不及不加一滴水直接焖制出来的海虹来得鲜嫩。这种做法简单易行且能最大程度地保留营养。眼下初春时节正是品尝海虹的最佳时期。若错过这一季便要等待整整一年才能再次品尝到如此鲜美的海味了。
总之在沿海地区的生活中无论是食物的选择还是烹饪的方式都充满了独特的魅力与风味让人不禁感叹大自然的馈赠与生活的美好。