一道家常粤式佳肴——牛肉的鲜嫩与草菇的爽口相得益彰
作者：雪儿啦啦美食记
- 牛肉 150克
- 草菇 10颗
- 蚝油 2汤匙（用于打芡1汤匙）
- 生抽 1汤匙（用于打芡半汤匙）
- 玉米淀粉 适量（用于打芡）
- 胡椒粉 适量
- 姜 10克
- 蒜头 5瓣
- 料酒 适量
一、处理草菇：
清洗干净草菇后，将刀横着切割，划出十字形状，如果较大的就把它对半切开。注意，买草菇时挑选大小一致的，切刀花后形状会更加匀称。
二、腌制牛肉：
将牛肉切成薄片，用上述调料进行腌制，放入冰箱中静置半小时。准备一个小碗，用蚝油、生抽和玉米淀粉调制成薄芡备用。
三、焯水草菇：
在锅中烧开半锅水，将草菇放入焯水，这样炒制时不易出水，同时也能去除多余的草酸。
四、炒制菜肴：
热锅加油后，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。随后加入葱头、姜和蒜头炒出香味，再加入焯过水的草菇快速翻炒。最后倒入预先准备好的芡汁，打薄芡后即可出锅。
五、关于牛肉的益处：
（详解了增长肌肉、增强力量等八项功效和食用注意事项等……此处省去细节描写，并转述文章所传达的内容）。这道佳肴富含了大量铁质及必要的氨基酸，可补铁补血、促进康复等。牛肉的食用也有一些禁忌和注意事项。
六、温馨提示：
此菜肴需用大火快速翻炒，以保持其鲜嫩口感。建议烹饪时间控制在5-8分钟内。如果您觉得菜品中的调味刚好合适，那就无需额外加盐了。
这份菜肴是不是美轮美奂？