作者：烹饪探索家
美食秘籍：茄子肉沫炒法
- 主料：茄子 7根
- 配料：肉沫 100克、葱 适量、大蒜 5瓣、调味品若干
以下是一份详细的制作流程，请您跟随步骤，一同探索这道美食的魅力。
1、将茄子切成条状，用盐均匀腌制。
2、切好大蒜和葱花备用。
3、将茄子条用清水冲洗干净，挤干水分后，撒上适量的番薯淀粉，轻轻均匀。
4、若家中有生的肉丸子，可将其作为肉沫的替代品。
5、准备一碗酱汁是关键。将生抽、老抽、耗油、料酒、糖以及鸡精按比例混合，并加入适量清水，搅拌均匀。
6、辣椒去籽后切片备用。热锅冷油，放入大蒜沫和肉沫（或肉丸子），翻炒至金。
7、加入茄子条，持续翻炒约5分钟至茄子。
8、放入青辣椒段，快速翻炒，随后倒入事先准备好的酱汁。
9、待酱汁收浓后，即可出锅。
10、最后撒上葱花作为点缀，增添一份色香味。
茄子不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它味甘性凉，入脾、胃、大肠经。茄子具有抗癌、抗衰老、降低胆固醇和保护心血管等多重功效。对于容易长痱子、生疮疖的人来说，茄子更是适宜的食材。但需要注意的是，脾胃虚寒、哮喘者以及手术前的患者应适量或避免食用茄子。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适。