腐竹泡法秘诀，温水配合两小物，软嫩筋道无硬心。
腐竹，这道营养丰富的美食，一直以来都是餐桌上的宠儿。其内含的蛋白质、脂肪，不仅能够迅速补充体力，还拥有那软糯中带嚼劲的口感，非常适合各种烹饪方式：炒、炸、炖、涮样样都行。
年节将近，想为餐桌上增添一抹凉拌腐竹的色彩吗？那可是下酒的佳品啊。当大鱼大肉成为餐桌上的常客时，一口酸辣有嚼劲的腐竹，会带给你别样的清爽感受。
腐竹虽好，却有一个令人头疼的问题——泡发困难。尤其在寒冷的冬季，腐竹的泡发速度更是慢得让人着急。许多人为了图省事，或是用冷水泡发，或是直接用开水来催熟。但这样做出来的腐竹，要么外面里面还是硬的，要么就是表面已经烂掉，实在是让人无法下口。
其实啊，泡发腐竹的学问可大了。冷水泡、开水泡都不是最佳选择。今天就让我来为大家揭秘正确的泡发方法吧。
前些日子逛超市时，偶然发现了一款高品质的腐竹——高安腐竹。作为地理标志产品，我深知其珍贵。如果因为泡发不当而毁了这好食材，那可真是可惜了。于是，我特意向一位厨师长请教了泡发技巧。
他告诉我一个简单的方法：只需15分钟就能让腐竹完全泡软，而且不会有硬心。接下来我就与大家分享这个方法。
【快速泡软腐竹】
1. 选择优质的腐竹是关键。品质越好的腐竹，泡发时间越短。选择颜色淡黄、有光泽的腐竹为佳。
2. 将腐竹掰成小段后放入盆中。倒入适量的温水（不超过40℃）。温水既能加快腐竹吸水速度又不其营养结构。
3. 为了让泡发效果更佳，我们可以加入两样东西：食盐和米醋。它们在水中溶解后能协助腐竹更快地吸水膨胀并软化。
4. 由于腐竹密度小于水会浮在水面上导致部分无法完全泡发。这时你可以找一个比盆小的盘子倒扣在水中将腐竹压入水中使其完全浸没。
5. 等待15分钟，你就能得到一个完全泡软、内外一致的腐竹了。
瞧瞧！是不是很简单？别再傻傻地用冷水或开水泡发了学会这个方法后你可以随时享受软糯又筋道的腐竹啦。
【小贴士】