莲蓉月饼的做法 制作莲蓉月饼的材料和步骤

2024-12-2504:40:32生活经验1

在这丹桂飘香、玉兔共辉的中秋佳节,不妨尝试亲手制作月饼,感受家的味道,相信那独特的幸福感定会倍增。

【所需材料】

月饼皮料:以转化糖浆150克为基础,添加玉米油50克,并调和食用碱水(含1克食用碱和3克清水)。再加入中筋面粉200克和全脂奶粉20克,共同构成月饼皮的主要材料。

莲蓉馅料:选用总量为780克的莲蓉馅。

表面涂抹:准备一个蛋清和半个蛋黄,用于月饼表面增色。

制作步骤如下:

① 制作饼皮。将食用碱与清水混合搅拌,制成碱水。接着,将转化糖浆、玉米油等材料混合搅拌,再筛入面粉和奶粉,揉成面团。密封后醒面2小时。

② 准备馅料。将莲蓉馅分为12份,每份约65克。可购买现成,或参照上一期视频教程自制。

③ 面团醒好后,分成12份,每份约35克。搓圆备用。

④ 包月饼。将饼皮按扁,放上莲蓉馅,用巧劲慢慢收口。检查是否有破洞,若有小裂纹则轻平。

⑤ 使用100克月饼模具。将包好的月饼生坯放入模具中,压实后倒出,即成漂亮的月饼生坯。

⑥ 摆放月饼于烤盘上,用保鲜膜覆盖以防表皮变干。预热烤箱至180度,烤盘放中层,先以170度烤十分钟定型。

⑦ 准备蛋液。将一个全蛋清和半个蛋黄混合,刷在月饼表面以增加光泽度。再以原有温度继续烤20分钟左右。

⑧ 出炉后的月饼先放凉,再用盒子装好密封回油几天再食用,口感更佳。

自制的月饼甜度适中、绵软细腻、莲蓉纯糯、饼皮软硬适中。在这中秋佳节之际,让我们共同品味这份家的味道,感受那份独特的幸福感吧!

提前祝愿大家中秋快乐,阖家幸福!