海鲜之首，当属螃蟹。每百克可食部分含有的17.5克蛋白质、2.8克脂肪、以及丰富的磷、钙、铁元素和维生素A与B1，这丰富的营养素让螃蟹在海鲜中独树一帜，口感鲜美无比，征服了众多食客的味蕾。
尽管现在人们对于螃蟹那粗犷的外观，张牙舞爪的形象早已习惯，甚至觉得其憨态可掬，令人垂涎欲滴。但在古代，由于螃蟹的造型不讨人喜欢，人们吃它还常需要勇气。那么究竟谁是我们探索吃螃蟹历史的第一人呢？
传说中的史话里告诉我们：远古的稻田间曾经出现过一种叫做“夹人虫”的双螯八足甲壳虫，它不仅农田，还会用螯来攻击人类。大禹治水时，巴解想出妙计，用沸水将它们一网打尽。没想到煮熟后的夹人虫竟然散发出诱人的香气。巴解好奇心驱使他尝了一口，没想到味道竟如此鲜美，于是夹人虫自此成了人们的盘中佳肴。“蟹”字也因此源于巴解的名字并象征着对夹人虫的征服。
熟悉完这美馔佳肴的历史后，我们还是言归正传，一同来看看今天的做法吧。
主要食材
- 螃蟹四五个
辅助食材
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 小葱适量
调味料
- 醋适量
- 白糖适量
- 味精适量
- 酱油适量
- 黄酒适量
- 盐适量
制作步骤如下：
1. 准备四五个活螃蟹、姜、蒜、适量辣椒及小葱。
2. 螃蟹洗净后切为两半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切段备用。
3. 锅中加油烧热后下花椒煸香。
4. 将螃蟹断面放入油锅中煎至微微变色。
5. 加入姜丝、辣椒、大蒜及葱头段煸炒增香。
6&7. 烹入料酒提香，再加入醋去腥。加入适量水及白糖煮至水开。
8. 加入酱油提色后煮至水沸腾。
9. 最后撒上葱花，出锅享用。可依个人口味选择是否加辣椒。