民间流传着这样一句谚语：在众多蔬菜中，白菜堪称一绝。别看它价格亲民，却富含营养价值，是名副其实的“营养宝菜”。无论是采用清炒还是荤炒的方式，白菜都能展现出其解油腻、开胃的特性，为菜品增添一抹鲜美的风味。
谈及酸白菜，今天我要向大家介绍一种源自家乡的独特做法。只需简单两步，半个小时内即可完成制作，酸爽脆口，开胃又美味。
【酸白菜制作法】
第一步：挑选一颗新鲜的小白菜，将菜叶逐片剥下，用清水仔细清洗。
第二步：将白菜切成条状。准备一个白萝卜，切成细丝，与白菜一同腌制。
附加步骤：清洗两个红椒，斜切成段以作配用；再切一些姜丝备用。
第三步：将所有材料放入一个大盆中，加入食盐10克进行抓拌，腌制30分钟。这一步骤的目的是为了使萝卜和白菜中的水分得以释放，同时减轻萝卜的辛辣味。
第四步：30分钟后，取出腌好的萝卜和白菜，用力挤压出多余的水分，便于后续调料更好地渗透。
第五步：再次将食材放回盆中，加入白糖10克、白醋10克，使白菜入味。滴入少许芝麻香油提香，酸白菜即大功告成。
小贴士：
为了使白菜和萝卜更好地吸收白糖和白醋的味道，需提前腌制出水分。如此，成品的酸白菜将酸甜可口、口感清脆。
至此，这道酸爽开胃的酸白菜已制作完毕。感兴趣的朋友们，不妨动手试试吧。