感受八月尾声的魅力，此时蛏子正肥美非常，虽然生长在滩涂之中，却如莲花般超凡脱俗。对于非专业人士来说，蛏子藏匿于滩涂之中，难以轻易寻觅。一旦洗净，它便展现出洁白无瑕的身姿，斧足活力四溢，自带二根水管，仿佛随时准备。
在繁忙的公交车上，人们争相挤作一团，而在福州的街头巷尾，这种场景却与一种特殊的料理——“插蛏”紧密相连。蛏子被巧妙地插入瓦罐中，无任何空隙和调料，蒸出其纯净本味，展现着别样的料理艺术。
蛏子属性清凉，在炎炎夏日中，最简朴的烹饪方式莫过于煮汤。但家中若有洁癖者，可能会对每一只蛏子进行精细处理，一丝不苟地剥去其内外所有杂质后才享用。这或许也是对烹饪技巧的一种挑战。福清的“滑蛏汤”闻名遐迩，有人钟爱至极，一大碗下肚毫无压力；而有人则因其中添加了臭笋这一特殊配料而避之不及。这道汤中的蛏子，必须是无壳的，以保持其最原始的鲜美。
面对不同的口味需求，我们既要保持蛏子的新鲜洁净，又要避免臭笋的味道。不论如何，先到市场选购上乘食材，然后开始我们的烹饪之旅。
市场上的蛏子有的已经清洗干净，有的则带着滩涂的痕迹。经验丰富的行家会选择那些带有新鲜污泥、不沾水的蛏子。这种选择是明智的，经过实践证明，这些蛏子新鲜度极高。
在滑蛏汤的基础上，我们为蛏子裹上地瓜粉。地瓜粉是由地瓜淀粉制成，煮熟后呈半透明状，不仅可以保护蛏子不变老，还能为其增添一层小弹性的外皮。这样一来，每一只蛏子都清晰可见，毫无隐瞒。
当烹制海味时，汤底若能加入一些动物性高汤，将更加美味。挂浆后的蛏子无需再勾芡，就能拥有浓郁的汤底。虽然葱姜在此菜中并非主角，但它们的加入能让味道浓淡适宜。一碗下肚，无需为剥壳而烦恼，只留下满满的鲜味。
【材料购买】
蛏子、葱、姜、高汤块或动物性高汤
（购买蛏子时，记得闻一闻，确保其新鲜无异味。）
【具体做法】
为那些外表略显尘土的蛏子进行“沐浴”，可使用刷子或牙刷进行清洁。接着是去壳环节，利用压舌板轻轻划开贝柱，轻松取出蛏子肉。随后进行内脏和过滤毛刷的清理。经过这些步骤后，蛏子将变得十分干净。
将葱姜切丝后泡水备用，另备一份用于爆香之用。处理好的蛏子肉加入少许胡椒粉和盐轻轻抓拌后，裹上细的地瓜粉。将姜汁高汤加水调匀作为汤底备用。或直接使用高汤进行调制亦可。
爆香葱姜后加入姜汁高汤煮开。待汤底煮至八成热时，将处理好的蛏子逐一放入锅中煮1~2分钟即可熟透。
在成品汤碗中放入泡过水的葱姜、胡椒粉、料酒及鱼露（如不习惯可不加）。随后将煮好的蛏子汤倒入碗中即成美味佳肴。