茼蒿在寻常百姓家的餐桌上常常出现，其烹饪方式五花八门。其中，清炒茼蒿尤为受欢迎，其口感爽脆，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今日，我要与大家分享一道清炒茼蒿的佳肴——"虾米炒茼蒿"。对这道菜感兴趣的食客们，不妨一起来学习一下吧。
所需食材：
虾米、茼蒿是这道菜的主角。
我们还需要红椒、大蒜作为辅料，以及食盐、鸡粉、白糖进行调味。
虾米炒茼蒿——清脆可口
第一步：准备食材
取一小把虾米，置于清水中稍作浸泡，此举有助于去除虾米中多余的盐分。
准备400克茼蒿，仔细清洗后，切成约3厘米长的段。
再取半个红椒，切成细丝，用以增添菜品的色彩。
第二步：准备辅料
准备几粒大蒜，拍扁后备用。
第三步：开始烹饪
锅中加油烧热，待油温达到四成热时，投入大蒜，炒出蒜香味道。
随后加入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒片刻。
再放入虾米，依次加入一勺食盐、一勺鸡粉和一勺白糖进行调味。开大火，快速翻炒使调料融化。
为保持茼蒿的清脆口感，建议出锅前再放食盐，同时用大火快速翻炒，有助于蒸发掉茼蒿析出的水分。