探寻剁椒鱼头的魅力
曾经，我心中一直存有一个疑问：为何那么多人对剁椒鱼头情有独钟？一个鱼头，究竟藏着怎样的诱惑？是味道的魔力，还是情感的寄托？
众所周知，鱼头虽为美味，但并人所爱。其实，那些对剁椒鱼头情有独钟的朋友们，更多的是钟爱那独特的味道。既然如此，为何不尝试将剁椒与鱼块结合，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了辣香四溢的佐味呢？
今日秘制：家庭版剁椒整鱼
今日，我将为大家分享一道将饭店商业做法改良后的家庭版剁椒整鱼。其做法简单易学，而且成品味道丝毫不逊于饭店。
【家常剁椒鱼块】
第一步：食材准备
准备一条宰杀干净的鲤鱼。现今市场购买，卖家多会帮忙处理。将鱼头剁下，沿脊骨将鱼肉片下，并剁成均匀的小块，随后放入清水中冲洗。这一步主要是为了去除血水和粘液。
接着，准备一些常见的佐料如姜、葱等，与鱼块一同放置。再加入适量的食盐、蚝油、料酒和鸡粉进行码味，抓匀后腌制10分钟。
第二步：辅料准备
我们需准备二荆条辣椒和几粒泡椒，切圈并剁碎。再加入红剁椒30克，剁得更细一些以便更好地释放味道。若喜辣，可多加一些。准备姜末、葱末和大蒜末。
第三步：炒制酱料
将油烧热，放入剁椒末、葱姜末等小料进行炒制，炒干水分后约2分钟，加入白糖、鸡粉、生抽和陈醋，炒匀后起锅。此步骤旨在让剁椒更加入味。
第四步：蒸制鱼块
将鱼块与炒好的酱料混合，然后摆放在盘中。水开后放入锅中蒸制8分钟即可。
第五步：完成与享用
取出蒸好的鱼块，倒掉腥味较重的料汁。撒上葱花，浇上热油和适量的蒸鱼豉油后即可享用。
小贴士：
1. 鱼的品种多样，鲫鱼、鲈鱼、草鱼等均可使用此法；
2. 炒制剁椒可使香味更浓，口感更佳；
3. 剁椒酱和蒸鱼豉油都有咸味，加盐时需适量。