此配方足以为您制作出八个月饼，若以五十克为标准，则可制作出约十六个。这同样意味着您需要准备十六个咸蛋黄。
文稿提供者：匿名
- 面粉：130克
- 转化糖浆：90克
- 植物油：33克
- 枧水：3克
- 咸蛋黄：8颗
- 鸡蛋：一个蛋黄加四分之一蛋清
- 清水：15毫升
- 月饼馅料（如豆沙或莲蓉）：250克
步骤详解如下：
1. 在一个盆中，将转化糖浆、植物油和枧水混合并搅拌均匀，接着筛入面粉。
2. 使用刮刀将材料混合均匀，然后用保鲜膜包裹，静置松弛超过一小时。期间，请称好馅料。若制作一百克的月饼，大约需一个蛋黄和六十克左右的馅料；若制作五十克的月饼，约需二十五克馅料。
3. 将咸蛋黄在高度白酒中稍作滚动，然后以160度烤五分钟左右，稍凉后用馅料包裹，搓成圆球备用。请务必在操作时，双手佩戴一次性手套。
4. 将松弛好的饼皮面团分成每份约30克（若为五十克月饼，则份量减半，即15克）。压成圆饼状后，将包好的馅料置于中心。利用右手虎口位置缓缓将饼皮推至顶部，然后收拢。
5. 包好后，将面团表面稍稍涂抹一些植物油以便脱模，然后置于烤盘合适位置。使用月饼模具轻压至满模，待花片回位后，轻轻提起模具。
6. 预热烤箱至200度，将月饼放入烤箱烤五分钟。取出月饼后，薄薄地刷上一层由蛋黄、蛋清和清水混合的液体，再次放入烤箱烤15分钟。
7. 月饼出炉后，待其冷却再行装盒，以免变形。
8. 冷却后，将月饼装入盒子中。
请注意：如使用市售成品蛋黄，可在高度白酒中浸两圈后烤制。若自制咸鸭蛋，需注意去除外面的薄膜。展示的是五十克莲蓉蛋黄月饼。
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