厨房美食分享：自制辣椒酱，一学就会
厨的每一处都蕴美味的可能，对于嗜辣一族来说，一碟滋味四溢的辣椒酱是增添风味不可或缺的元素。虽然它并非传统意义上的菜肴，但有了它，即便是白米饭也能变得格外下饭。市面上的辣椒酱往往难以满足味蕾的挑剔，那么今天，就让我来教大家如何制作一款地道的家常辣椒酱吧！
所需材料：
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油适量。
制作步骤：
第一步：辣椒洗净后剪去蒂部并晾干水分。接着放入绞肉机中绞碎（或手工剁碎），然后倒入盘中备用。同样，生姜和大蒜也绞碎后备用。
第二步：取一锅，放入白芝麻炒至金，香味四溢后备用。
第三步：锅中加入适量食用油，放入姜蒜末，开小火慢慢熬制出香味。随后倒入辣椒碎，继续以小火慢熬约半小时，直至辣椒的颜色变得鲜艳透亮。期间需不时用铲子，防止粘锅。
第四步：当辣椒熬至透亮后，加入盐和白糖，再熬约10分钟。之后将炒好的白芝麻加入锅中，继续熬制片刻。
第五步：将熬制好的辣椒酱盛入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
若选择手工剁辣椒，建议佩戴一次性手套，切记不要让辣椒汁触及眼睛。
相较于市面上的成品，自家制作的辣椒酱味道更为纯正。即便是简单的一碗面条，只要加上一勺自家制的辣椒酱，就能让味蕾享受到不一般的体验。爱好辣味的你，不妨收藏此法，随时享用吧！