我们家中常有与鱼相关的故事，近日又到了购买鱼类的时刻。妻子忽然想念鱼头的滋味，我便询问鱼档老板是否可单独购买鱼头。老板欣然答应，我挑选了一个大鱼头，花费了50元。回家后，我回想过去，发现单买一个这么大的鱼头与购买整条鱼的价格相差无几，不禁感到有些许的失落。
对于鱼头的烹饪方式，我们偏爱简单而不失原味的做法。我们不倾向于加入剁椒等调料，因为我们认为这样会掩盖鱼的鲜美，而且也不适合家中老人和孩子食用。那么，鱼头应该如何烹饪才能保留其原有的鲜美呢？
今天我要分享一个非常美味的鱼头烹饪方法，它既简单易学，又能保持鱼头的鲜嫩口感。这种方法不仅能让鱼头美味无比，而且还能让全家人都享受到。虽然我通常习惯购买整条鱼，并将鱼肉用于其他菜肴的制作以节省开支，但这个鱼头烹饪方法真的值得一试。
材料准备：一个大鱼头、一块姜、半个大蒜头、两勺黄豆酱、适量的胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油以及葱丝等。
详细的制作步骤如下：
第一步：将大鱼头清洗干净后，用刀将其砍成块状。个人喜好不同，有人喜欢将鱼头一剖为二蒸制，但我更喜欢将其砍成小块。处理好的鱼头块放入大盘中备用。
第二步：准备一块姜和半个大蒜头，将姜去皮切丝，蒜头切片或剁碎。如喜欢辣味，可加入一两个小米辣。
第三步：将切好的姜蒜加入鱼头块中，再加入适量的胡椒粉、两勺黄豆酱、盐、蚝油、生抽和花生油进行搅拌。搅拌均匀后腌制15分钟，若时间紧迫也可不腌制直接进行下一步。
第四步：准备一个宽口平底盘，将腌制好的鱼头块平铺在盘上，尽量不重叠以保证受热均匀。
第五步：取一大锅烧开水后放入蒸架和鱼头。盖上锅盖用大火蒸7分钟即可。由于鱼头已砍成小块且未重叠，所以蒸煮时间不会过长。
第六步：时间到后关火取出鱼头，撒上提前准备好的葱丝并浇上几勺热油。这道色香味俱佳的黄豆酱蒸鱼头便完成了。
家庭中的每一位成员都能从中品味到鱼头的鲜美与嫩滑。虽然鱼骨较大但小刺较少，仍需小心食用以免被细小刺卡住。我曾有一次因吃得太急差点被鱼刺卡住，但幸好处理得当。
这道菜是我家的最爱之一，尤其是妻子对这种做法情有独钟。她甚至会在红烧肉与鱼头之间做出选择时毫不犹豫地偏向鱼头。希望大家也能尝试一下这种做法，享受其中带来的美味与乐趣。
未经允许请勿转载或复制本菜谱内容。
世间之美好，少不了美食与爱；品味生活就是一种而亲手制作更是一种享受！
我是铁头一个热爱下厨、喜爱烹饪的客家男人与你分享家常美食是我们共同的话题期待你的建议和指正确实我们在下厨的道路上都在不断地学习和进步嘛希望通过美食的分享给我们的家人带来更多的快乐与幸福。