家常快手菜——荀瓜炒鸡蛋
家常菜中，荀瓜炒鸡蛋是一道令人垂涎欲滴的佳肴，它的做法虽简单，却透着一股独特的鲜香美味，且营养价值高。不论老少，对其无不钟爱。
荀瓜，也称西葫芦，其独特的鲜美让人念念不忘。这种蔬菜不仅适合多种做法，更是一道让许多家庭喜欢上烹调的美食。在许多菜肴中，都能品尝到其醇厚的口感。尤其是当荀瓜与鸡蛋搭配时，味道更是堪称绝配。
谈及荀瓜炒鸡蛋，首先要说它的色香味形。荀瓜切片后与鸡蛋一同炒制，两者相得益彰，互为衬托。荀瓜的清新味美与鸡蛋的鲜香香气完美融合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。炒制好的荀瓜炒鸡蛋软嫩鲜美，口感饱满丰富，且回味无穷。对于老人孩子而言，这更是一道适合的滋补佳品。
让我们分享一下这美味菜肴的烹调步骤：
需要准备的食材包括：荀瓜一个、鸡蛋两个、香葱两根、生姜一块、香醋一勺、生抽一勺以及适量的食用油。
步骤如下：
1. 准备食材：将香葱洗净切段，生姜切丝；荀瓜洗净切片；鸡蛋打入碗中搅打成蛋液。
2. 煎蛋：在热锅中倒入适量食用油，待油热后放入蛋液，缓慢转动锅子使蛋液均匀铺开，待其差不多煎熟后翻面，用锅铲将鸡蛋铲成小块，不要炒得太老。
3. 炒制：将煎好的鸡蛋盛出备用。在同一个锅中加入葱段和姜丝，大火爆香。接着放入荀瓜片，快速翻炒约一分钟。
4. 调味：加入一勺香醋翻炒均匀后，再放入荀瓜炒至断生，能闻到淡淡的清香。接着将之前煎好的鸡蛋倒入荀瓜中，加入一勺生抽翻炒均匀。最后加一茶匙食盐调味，注意不要放太多盐，稍微有点味道即可。
这道菜虽简单易做，但其中蕴含的技巧和窍门却不少。如荀瓜切片不宜过厚，以保持其清脆口感；鸡蛋需在热锅热油中煎制，以保持其；炒制过程中适时加入香醋，能更好地激发出荀瓜的清香等。