制作步骤详解
1. 准备主料：将牛腩切成适当大小的块状，接着放入清水中浸泡，以去除血水。随后将胡萝卜洗净待用。
2. 准备调料：洋葱、香菜、生姜片、八角以及红油豆瓣酱一一备齐，这些调料将为菜品增添独特的香辣风味。
3. 对牛腩进行初步处理：将牛腩放入冷水中焯一遍，以去除多余的血沫和杂质，然后捞出备用。
4. 热锅加入底油：在锅中加入适量的底油，为后续的烹饪做好准备。
5. 爆香调料：将温油中的洋葱、生姜片和八角翻炒至香味四溢。
6. 加入豆瓣酱：将红油豆瓣酱加入锅中，继续翻炒，使酱料爆香并与油充分融合。
7. 牛腩入锅：将处理过的牛腩加入锅中，不断翻炒，确保每一块牛腩都均匀地裹上酱料。
8. 调味与炒制：沿着锅边倒入料酒，快速翻炒均匀，使牛腩更加入味。
9. 加入适量的水：沿着锅边加入开水，水量需与食材平齐，这样能确保食材在烹饪过程中充分吸收汤汁。
10. 高压锅烹饪：将所有食材倒入电压锅中，烹饪35分钟，直至牛腩变得软糯。
11. 处理胡萝卜：将胡萝卜的外皮削去，再切成滚刀块状备用。
12. 添加胡萝卜：电压锅的烹饪时间结束后，排气打开锅盖，将切好的胡萝卜块加入锅中。
13. 味道调整：在菜品完成前尝试味道，若需调整可适量加入盐。
14. 增甜收尾：在菜品中加入适量的白糖，再盖上锅盖继续烹饪8分钟，使菜品味道更加鲜美且带有微甜。
15. 装盘上桌：最后撒上香菜碎作为装饰，这道香辣可口的牛腩菜肴便大功告成，可以上桌享用了。
小贴士
1. 调料的搭配小技巧：使用豆瓣酱调料时，最后加入的白糖能很好地中和咸辣味，让菜品味道更加鲜美。
2. 烹饪小贴士：使用高压锅进行烹饪时，由于水分蒸发较少，所以加水时不宜过多，确保食材能够充分吸收汤汁即可。
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