在每年的五月里，母亲的节日格外温暖而深邃。这是一个对于母爱的感恩与思念的时刻。对母亲的思念如涓涓细流，绵延不绝。我对母亲的思念中，最深刻的是她那独特的气息和饭菜的香味。
尽管父亲常常笑谈母亲做饭随性，只求炒熟加盐，从不讲究花样与摆盘，但母亲做的饭菜总是让人怀念。特别是远在他乡的我们，那份熟悉的味道常常萦绕心头，令人魂牵梦绕。
母亲最擅长的莫过于炖制各种汤水了。或许南方人天生对汤水有着特殊的情感。从小到大，我记忆中的母亲总是忙碌于炖制各种滋补汤品。只要听说哪种汤对孩子们的健康有益，无论多么困难或者昂贵，她都会努力为我们炖制出来。看着我们品尝，她总是会问：“味道如何？”当得到满意的回答时，她的脸上总会洋溢出满足的微笑。这就是母亲，简单而真挚。
为了纪念这份情感，我亲手炖制了这道石斛西洋参乌鸡汤，献给母亲也献给所有身为母亲的女性朋友们。愿每一位母亲都能健康快乐，享受节日的喜悦。
这道汤品具有滋阴补气、宁神益智及清热生津、降火消暑的功效，对于女性朋友来说尤为适宜。以下是炖制步骤：
1. 选择体重在一斤多到两斤左右的乌鸡，清洗干净后放入凉水中煮沸，去除血水后捞出再次冲洗。
2. 将葱洗净打结，姜切片，材清洗干净备用。
3. 将所有准备好的材料放入煲中铺底。
4. 将乌鸡放置在上面，加入足够的凉水至覆盖鸡身。大火煮沸后转小火慢炖约一个半小时。
5. 炖煮过程中可适量加入料酒提味，最后根据个人口味加入盐和鸡精调味。
6. 特别提醒，西洋参的用量不宜过多，以免使汤味发苦。