儿时在农村，我曾经历过饥一顿饱一顿的日子，这或许让我的胃对饥饿特别敏感。一旦感到饥饿，胃就会隐隐作痛，必须得吃点东西然后平躺一会儿，痛感才会逐渐消散。现在回想起来，这或许是由于轻微的胃或十二指肠溃疡所导致，但具体原因未曾深入检查。近段时间，这种状况有所加剧，即使晚上饱餐一顿，若下午饥饿过度，饭后依然会感到不适，平躺也难以缓解。听闻猪肚汤或许能缓解此症状，我尝试着煮了几次，效果显著，如今即便饥饿，胃也不再那么疼痛。
这道胡椒猪肚汤的用料简单，包括猪肚、胡椒、莲米、生姜、盐、淀粉和料酒。接下来，让我为您详细介绍每一样食材的效用。
猪肚，是猪的胃部，性温且具有补虚损、健脾胃之功效。对于因脾胃虚寒导致的胃痛，它有着良好的疗效。正如《本草经疏》所述：“猪肚为补脾之要品，脾胃得补则中气益，利自止矣。”对于胃部不适的人来说，猪肚汤是一种极佳的食补良。
胡椒，自汉唐时期从西域传入中原，南方地区尤为常用。海南是现今主要的胡椒产地之一。其性温热，对因胃寒引起的胃腹冷痛、肠鸣腹泻等症状有着显著的缓解作用。
莲米则是莲的种子。请注意，莲子芯带有苦味，若不喜可适当去除。它性平且具有补脾的功效。
制作这道汤品的过程并不复杂：
清洗猪肚时，先以盐抓洗后过水，再利用淀粉去除其粘液。若有肥油则需撕去。按此步骤反复清洗几遍。
之后将猪肚凉水下锅，加入料酒进行焯水处理。焯水后需去除尾部的粘膜以避免腥味和影响口感。
将胡椒略炒后装入猪肚中，同时放入莲米和几片姜。随后加入足够的水并大火烧开转小火煲煮一小时。
若使用高压锅则上汽后约十五分钟即可关火。捞出猪肚并倒出汤中的胡椒等物后晾凉切条。
将切好的猪肚再次倒入锅中并大火烧开加入适量盐调味即可享用。
简单易学的制作步骤您是否已经掌握了呢？不妨尝试着做一做吧！
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