不煎不炸，烹饪美味的红烧茄子佳肴~
食谱撰写：by 佳宴工坊
准备食材如下：
- 茄子 500克
- 生抽 2大勺
- 郫县豆瓣酱 半大勺
- 老抽 半大勺
- 蚝油 1大勺
- 白糖 适量替换为蜜糖更佳
- 生粉 1大勺
- 盐 适量
- 小米辣 1个，可按个人口味增减
- 葱末、蒜末 适量
烹饪步骤如下：
- 将茄子清洗干净，切成块状。加入2勺盐，轻轻抓匀后腌制10分钟。接着挤去多余的水分，用清水冲洗干净，再挤干水分，加入生粉抓匀。
- 准备一碗料汁：将生抽、老抽、蚝油、蜜糖和生粉混合，加入适量的清水搅拌均匀。
- 锅中加热适量的油，将茄子放入翻炒至软。
- 加入葱末、蒜末和小米辣，翻炒出香味后再加入半大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 倒入准备好的料汁，加盖用中火慢煮5分钟，使茄子充分吸收汤汁的味道。
- 开大火收汁，待汤汁后即可出锅。
- 这道菜色香味俱佳，简单易学，值得一试。
- 不要错过这个美味佳肴，快来动手试试吧！