鲑鱼家族中的虹鳟鱼与三文鱼，常使渔友与食客混淆。不少爱好垂钓及喜好刺身的朋友，时常将二者混为一谈。事实上，这两种鱼在市场上的价格差异显著。下面，就让我为大家详细解读虹鳟鱼和三文鱼的区别。
鲑科鱼类中，三文鱼和虹鳟鱼分别属于不同的属。其中，三文鱼属于鲑属，而虹鳟鱼则属于鳟属。市场上所称的“三文鱼”，特指来自的“三文鱼”，主要为大西洋鲑。而常常被误认为是三文鱼的虹鳟鱼，实际上为芬兰品种，也就是我们所说的“芬兰三文鱼”。要强调的是，真正意义上的三文鱼是指产于一带的鲑鱼，其在市场上的价格相对较高，一般每斤在80至100元之间，而虹鳟鱼的价格相对亲民，每斤大约在30至50元。
那么，如何区分这两种鱼类呢？
从外观上看，三文鱼因其高脂肪含量，通常有着明显的白色纹路，而虹鳟鱼的身上则有着如彩虹般的色斑条。更细致的区分还需从鱼肉质地上观察。
三文鱼的肉质色泽鲜艳，橙红色，其脂肪纹理清晰可见。触感上，肉质紧实有弹性，不粘手，且不含有血迹或瘀痕。煮熟后的三文鱼呈粉红色，口感鲜嫩香甜。
相较之下，虹鳟鱼的较深红，脂肪纹路不完整且较为坚硬。其肉质在触感上较为疏松，不易弹起。熟制后的虹鳟鱼颜色可能发白或深一些，口感相对干涩。
关于鲑科鱼类的其他信息
1. 虹鳟鱼
虹鳟鱼是一种冷水性塘养鱼类，原产自北美洲的太平洋沿岸。它因侧线有棕红色纵纹和呈现紫红色、桃红色的宽而鲜红的“彩虹”条纹而得名。该鱼类对养殖环境的水质要求较高，主要生活在低温淡水中。国内多地有分布，如北京、黑龙江等地。
2. 三文鱼（三文鱼）
三文鱼是西餐中的常用鱼类原料，特指大西洋鲑。其外形呈梭形，牙齿发育完好，所有鳍都有黑边。在繁殖期，其颜色会变得鲜艳。这是西餐中备受青睐的食材。
3. 大马哈鱼
大马哈鱼又称大发哈或达发哈，是鲑科太平洋鲑属的一员。这种冷水性溯河产卵洄游鱼类主要分布在太平洋北部和北冰洋中。进入繁殖期时，其体色会发生变化，显得格外鲜艳。
虽然虹鳟鱼与三文鱼在外观上有所相似，但它们在价格、产地以及肉质等方面存在明显差异。在购买时需仔细辨别，以免被误导。