烹饪流程
1. 清洗茶树菇，随后将其浸泡在清水中整夜。
2. 解冻鸡后，切除鸡尖部分。
3. 将鸡剁成小块，用开水焯烫后捞出，控干水分备用。
4. 去除茶树菇的老根，保留泡蘑菇的水以供后续使用。
5. 准备葱、姜以及常用的香料如小茴香、香叶和八角。
6. 烧热炒锅，加入植物油，随后下入香料煸炒出香味。
7. 加入控干水分的鸡块，翻炒至金。
8. 加入一勺红糖，翻炒片刻，为菜品增添一丝特别的风味。
9. 倒入料酒增添香气。
10. 加入生抽，继续翻炒，让鸡块与调料充分融合。
11. 倒入先前泡蘑菇的水，增添汤汁的鲜美。
12. 大火烧开后，加入适量盐，然后盖上盖子炖煮15分钟。
13. 接着加入茶树菇，再次盖上盖子炖煮35分钟，直至二者完美融合。
14. 当汤汁逐渐收干时，即可关火，准备上桌。
小提示：
我认为蘑菇与鸡肉一同长时间炖煮，能使它们相互渗透味道，使菜肴更加鲜美可口。
营养故事
茶树菇含有18种必需的氨基酸，尤其是那些无法自行合成的氨基酸。它还富含葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分。菇柄的口感脆嫩，香气四溢。茶树菇还富含B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等，远超其他菌类。中医认为茶树菇具有补肾、利尿、治疗腰酸痛等多种功效。它是高血压、心血管疾病及肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，口感脆嫩，且具有很好的保健作用，是珍稀美味的食用菌之一。