今日，我将与大家分享一道简单易学的家常佳肴——蒜泥茄子的烹饪方法。这道菜虽非豪华大餐，却以其独特的口感和风味深受人们喜爱。蒜泥茄子以蒜泥和茄子为主料，经过精心烹饪，呈现出柔软香润的口感，味鲜咸并带有一丝蒜香，不仅美味可口，还能增进食欲。
【蒜泥茄子的烹饪方法】
1.先选取一个青茄子，去除其外皮，然后切成厚片再转为宽条状，切好后整齐地摆放在盘中，以备后续使用。
2.在烹饪茄子时，油炸虽香但过于油腻，清蒸则又显得稍显不足。这里我给大家介绍一种既保留香味又避免油腻的方法。在切好的茄条上均匀刷上一层植物油，薄薄的一层即可，这样既不会让茄子过度吸油，也能保持其风味。
待水烧开后，将茄条放入蒸锅中蒸煮7分钟，直至熟透。
3.在蒸茄子的我们可以准备料汁。取出一小把大蒜，逐个拍散后放入蒜臼中，加入一勺食盐以增添底味并防止捣蒜时打滑。将大蒜捣成蒜泥后，放入小盆中。
4.接着在蒜泥中加入味极鲜10克、米醋10克，再加入一些芝麻酱和少许食盐、一勺鸡粉。如喜欢辣味，可加入辣椒油，并淋上少许香油，搅拌均匀即可。
5.当茄子蒸熟后，将其取出，均匀淋上我们调好的料汁，再撒上葱花作为装饰，这样一道美味的蒜泥茄子就完成了。
烹饪要点提示：
1.切好的茄子应尽快刷上植物油，以防氧化变黑并使蒸出的茄子更加鲜香。
2.在捣蒜时加入食盐，可以有效防止蒜臼中的大蒜滑动。