谈及年夜盛宴的饕餮之选，一道鲜美的汤品总是不可或缺。今天，就让我来为大家揭示一道滋补良品——养生猪肚莲子汤的秘密。猪肚能增强脾胃功能，补气养血，而莲子更是健康宝藏，内含多种益身元素，能够宁静心神。将这两者完美结合炖煮出的汤品，无论是老少，皆可品尝，尤其适合在团圆饭桌上亮相。
- 猪肚：1个
- 莲子：适量
- 枸杞：适量
- 精盐：少量
- 白醋、面粉：适量用于处理猪肚
- 花椒粉：少许
- 料酒：1勺
- 食用油（如金龙鱼橄榄调和油）：适量
- 真姬菇：50克
- 姜块：1块
- 花椒、八角：用于增香
- 红枣：8颗
步骤详解：
1. 将猪肚置于盆中，加入面粉和白醋，反复抓洗数分钟，再用清水冲洗干净。
2. 移除猪肚内的肥油和筋膜，切成适当大小的块状。
3. 准备一块姜，切片备用。
4. 取一锅，加入八角和适量花椒预热爆香。
5. 将红枣和莲子洗净后稍作浸泡。
6. 真姬菇清洗干净，放置一旁待用。
7. 热锅冷油，加入姜片、花椒和八角炒出香味。
8. 将猪肚下锅炒至表面微黄，再加入盐、料酒和少许花椒粉调味。
9. 加入足量清水，大火煮沸。
10. 撇去浮沫后，加入红枣和莲子，转小火慢炖50分钟。
11. 时间到后，投入真姬菇继续炖煮5分钟。
12. 最后撒上枸杞和香菜即可上桌。这道汤中的炒制步骤是使汤汁奶白的关键。