一道美味便捷的酱焖黄鱼做法，轻松上手，同样适用于其他鱼类！
- 选取鲜活大黄鱼1条
- 葱1根，切段备用
- 姜5片，切片处理
- 蒜4瓣，保留整瓣或轻拍碎
- 豆瓣酱适量，约1勺
- 传统甜面酱为主，需2勺
- 食盐按需添加
- 淀粉少量，用于腌鱼
- 食用油适量，用于煎鱼
- 白酒一勺，增香去腥
- 优质米醋少许，提味之用
- 白糖依个人口味添加
开始制作：
- 预备食材清单，确保一切准备就绪。
- 黄鱼去鳞、鳃及内脏，仔细洗净。
- 蒜去皮，葱、姜切好备用。
- 在鱼身两侧轻撒食盐，均匀涂抹，腌制15分钟左右。
- 热锅加油，将腌好的鱼先薄薄地裹上一层淀粉，再放入锅中，中小火慢煎。
- 待两面煎至金黄且坚实，取出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，随后放入豆瓣酱和甜面酱翻炒。
- 倒入适量清水及白酒，煮沸后放入煎好的鱼。
- 大火烧煮约3分钟，加入少许白糖和米醋，沿锅边淋入。
- 转小火收汁至，使鱼充分吸收酱汁。
- 将鱼盛出装盘，撒上些许葱丝和香菜进行点缀。
小贴士：
- 不仅可以使黄鱼，其他鱼类也可采用此法制作。
- 对鱼进行预先腌制能让其更入味。
- 先将鱼煎至坚挺再焖煮，能保持鱼的完整性，不易断裂。
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