今日来与大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常烹饪方法。丸子，作为我们饮食文化中的独特食品，向来有着悠久的历史和独特的制作工艺。传统上，丸子多以面团包裹肉末、香菜等调料后，再经过油炸制成。这样的做法虽能制作出饱满、嫩滑的丸子，却也难逃油腻之嫌。而今，随着健康饮食的兴起，越来越多的人开始追求清淡而又不失美味的菜肴。今天要分享的这道西红柿肉丸汤，便是一道无需油炸，同样能够制作出鲜嫩的丸子的佳肴。感兴趣的朋友们，不妨一起来学习一下吧。
【西红柿肉丸汤】
第一步，我们先要准备食材。洗净一个新鲜的西红柿，用刀在其表面划上十字花刀，然后放入热水中浸泡两分钟。待西红柿外皮起皱后，将其外皮剥去，再切成丁状备用。准备一小把泡发好的木耳，切成小块。
第二步，取200克猪肉，剁成肉末。将半个洋葱切成丁状，再准备一小块生姜，切成姜末后与肉末混合。接着，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉和蚝油进行调味，再打入一个鸡蛋以增加肉馅的嫩滑口感。
第三步，顺着一个方向搅拌肉馅，使其充分吸收料汁入味。这一步骤需要持续搅拌三分钟，直至肉馅打出胶质。随后，再放入一小把淀粉继续搅拌至肉馅出浆。淀粉的作用是锁住肉馅中的水分，保持其鲜嫩口感。
第四步，食材准备妥当后即可开始烹饪。先在锅中烧热适量的油，待油热后倒入番茄丁和木耳进行翻炒。加入少许食盐后多翻炒一会儿，使番茄的红汁充分释放出来。
第五步，从锅边淋入适量的清水开始调味。加入鸡粉、胡椒粉和生抽进行调味后开大火烧开汤汁。待汤汁烧开后转小火，抓一把肉馅从虎口处挤成丸子状，用小勺将丸子挖入锅中。