新春佳节，家家户户的餐桌总是充斥着丰盛的菜肴，尤其是大鱼大肉，吃多了难免会让人感到有些腻味。一道清爽美味的凉拌菜就显得格外诱人。苦苣，这种蔬菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养成分，对于预防和治疗贫血病、维持正常的生理活动、促进生长发育和消暑保健有着显著的效果。今天，就让我们来尝试一道以苦苣为主角，搭配鸡肉和花生米的凉拌佳肴吧。
所需材料：
苦苣 2颗
鸡肉 120克
花生米 60克
大蒜 5瓣
白糖 5克
盐 适量
生抽 10克
米醋 10克
芝麻油 8克
花生油 5克
制作步骤：
1. 将所有食材准备妥当。这里我们选用的是已经烧制好的鸡肉，省去了烹饪的步骤。
2. 在锅中倒入花生油，加热至适当温度后，将花生米炒至金黄酥脆，盛出备用。
3. 将苦苣洗净后，去掉根部，然后用手轻轻撕成适合的小片。
4. 将烧鸡去皮，用手撕成细条状。
5. 将大蒜去皮后放入捣蒜器中，加入适量的盐，捣成蒜泥。
6. 在捣好的蒜泥中加入白糖，提升口味的层次感。
7. 接着加入米醋进行调味。
8. 为增加口感和风味，加入芝麻油。
9. 加入生抽进行调味和调色。这样，调料汁就准备好了。
10. 将撕好的苦苣放入盆中，上面铺上鸡丝和炒好的花生米。
11. 将调制好的调料汁均匀地倒入盆中。
12. 将所有的食材和调料汁混合在一起，轻轻搅拌均匀。
13. 一道酸爽又香浓可口的凉拌菜就完成了，简直让人欲罢不能。
14. 这道菜不仅适合作为下饭菜，也是一道极好的下酒菜。每次上桌总是瞬间被抢光，深受家人朋友的喜爱。
15. 如果您喜欢辣味，可以适量添加一些辣椒油。考虑到您的丈夫最近有些上火，这道菜就没有加入辣椒油，更加清淡健康。