原以为超市大年初一能照常营业，可家里该备的菜却未曾备齐。但自蔓延以来，更是让人措手不及，虽然感染新冠病毒的风险较低，但一旦遭遇，却无可救。即使孩子不能出门，家中饮食仍需打理。瞧瞧菜篮子里的蒜苔和半截萝卜，何不就地取材，烹制一盘家常的萝卜肉末炖粉条呢？
在这个肆虐的年份，网络拜年成了新的风尚。家里虽人口不多，但也不愿大费周章地准备一桌丰盛的菜肴。年前，母亲的朋友赠送了一袋自家制作的粗细不均、弯弯曲曲的红薯粉条，虽然外观普通，但质地纯正，口感绝佳。
食材选择：选取200克已泡软的红薯粉条、500克去皮切片的白萝卜、100克五花肉末、姜片、大葱、蒜苔等食材。其中，两个小米辣切段增添辣味，四川郫县豆瓣酱为调味之用，再辅以适量花椒、盐、白糖、老抽和料酒等调料。
步骤一：红薯粉条油润口感佳，故此菜肴需油多菜润才更具风味。锅里加油至平时炒菜的两倍量，烧热后下入五花肉末和花椒粒，加盐和料酒调味，中小火慢炒至肉末酥香出油。
步骤二：待肉末炒至酥香后，加入姜片、葱段及小米辣翻炒至葱段微黄、小米辣。
步骤三：加入剁细的郫县豆瓣酱，小火慢炒至红油与香味四溢。
步骤四：加入切好的萝卜片翻炒均匀，加盐、老抽和白糖调色调味。继续翻炒至萝卜微有汤汁。
步骤五：倒入清水烧开转小火炖煮5分钟。无需高汤佐料，因菜中荤油与味道已足够丰富。
步骤六：将泡软的粉条加入锅中炒匀。建议提前将粉条泡软以缩短炖煮时间。
步骤七：当粉条煮至透明状时，可试味并调整汤汁的多少。如需收汁则大火翻炒几下即可出锅。
此菜肴荤油丰富，与米饭相得益彰。出锅后的粉条搭配米饭食用，香辣爽口且带有微微麻味。在过年期间，这道萝卜肉末炖粉条绝对是营养均衡、荤素搭配得当的家常佳肴。