今天我们来教大家一道深受大家喜爱的家常菜品——蒜蓉茄子。蒜蓉茄子以其简单易制、美味可口而受到各个年龄层的喜爱，更有着卓越的营养价值和杀菌消毒的效果。无论是在日常生活中还是在家庭聚会中，这道菜都是一道不可或缺的美味佳肴。
【蒜蓉茄子制作指南】
我们需准备食材：选取500克新鲜的紫茄子，去除其蒂部后切成长段。为了获得更好的口感，我们应选择较为嫩滑的茄子，并确保其洗净无暇。
然后，我们在锅中加水并放置篦子。把准备好的茄子段放入锅中，加盖蒸煮15分钟，直至其熟透。
在等待蒸煮的过程中，我们可以开始准备一些佐料：取几粒大蒜，拍碎后剁成蒜末；准备两根线椒，切成小圈；再备好一把干辣椒以备后用。
当茄子蒸煮完毕后，将其取出并待其稍微冷却。接着，将茄子撕成长条状，并整齐地摆放在盘中。
接下来，我们在另一个锅中烧热油，待油温达到七成热时，将其浇在先前准备的佐料上。这样便能激发出小料的香辣味。随后，加入适量的食盐、少许白糖、5克的陈醋和辣椒油，用筷子搅拌均匀。
我们将调好的佐料均匀地淋在摆好的茄子上。这样，一道色香味俱佳的蒜蓉茄子就完成了。
小贴士：
选择茄子时，可以注意茄子蒂附近的白色部分越多，则说明茄子越嫩。这样的茄子蒸制后口感会更为鲜美。