深秋之际，川地的气温渐低，维持在20度左右的范围内。如此的节气变化，意味着我们需在饮食上稍作调整。金秋之际，餐桌上不可或缺的一道佳肴便是莲藕了。其营养价值深入人心，而今便为大家带来莲藕的七种不同做法，让您一周内尽享美味，老少皆宜。
一、凉拌藕片
将莲藕洗净后切片，薄厚适中以便入味。沸水中汆烫片刻后捞出，备好调料汁。蒜末、姜末、小葱浇上热油以激发香味，再加入调料如小米辣、生抽、香醋等。将调好的料汁倒入藕片中，轻轻拌匀后即可上桌。
二、酥炸藕盒
莲藕切片并两片相连，以清水浸泡防止变色。选用较大的莲藕更佳。准备肉馅，以三肥七瘦或半肥半瘦的猪肉剁碎后，加入调料如盐、胡椒粉等搅拌均匀。将肉馅藕片中，不要过厚。面糊由面粉、淀粉和水调和而成，比例为1:1。油温适中时，将裹上面糊的藕盒放入油锅炸至微黄，复炸至表皮金黄即可。
三、糯米蒸藕
糯米提前泡水两小时。莲藕去皮，顶端切去约两厘米作为盖子。将糯米装入莲藕中，压实一些。用原盖封口并用牙签固定。加清水、红糖和大枣煮40分钟后，再加入冰糖煮20分钟。煮好后切片，淋上桂花酱更佳。
四、蒸藕卷
莲藕切片并选大个者，煮30秒使其。边角料可留用。将边角料与肥瘦相间的猪肉末、老豆腐等混合制成馅料。取藕片装入馅料后对折，放入盘中依次排开。蒸制20分钟后，倒出汤汁勾芡后淋在莲藕上即可。
五、莲藕排骨汤
排骨泡水两小时去腥后焯水备用。莲藕去皮切块与排骨同炖一小时左右。加入调料如生姜、大葱等继续炖煮。完成后撒上葱花即可上桌，选择粉质较高的九孔莲藕为佳。
六、红烧藕饼
莲藕、胡萝卜和猪肉切丁混合后加调料搅拌成馅料。制作成大丸子并压成饼状后煎至两面金黄。锅留底油炒香调料后加清水煮沸再放入藕饼烧制15分钟收汁即可。
七、蒜苗炒藕片
莲藕去皮切片后泡水备用。蒜苗斜刀切段备用。热油爆香生姜末等调料后加入莲藕和蒜苗炒熟调味即可出锅装盘享用。