在着手烹饪之际，需先备齐以下食材：
- 新鲜鸡爪500克
- 冰糖50克
- 八角5个
- 生姜1块
- 老抽1汤匙
- 生抽半杯
- 黄酒或料酒半碗
- 食盐1茶匙
详细制作流程如下：
第一步：对鸡爪进行初步处理。
- 将鸡爪用流水冲洗干净，使用剪刀或菜刀去除其指甲。
- 经过修剪的鸡爪不仅外观更整洁，还会在后续的烹饪中呈现出更加诱人的色泽。
第二步：鸡爪的焯水过程。
- 取一锅，注入适量清水，将处理好的鸡爪冷水下锅。
- 加入几片姜片和1汤匙的白酒以去腥。
- 开大火煮沸，进行焯水操作。
第三步：鸡爪的再次清洗与准备。
- 大约煮3分钟左右，直至鸡爪变色且表皮收紧。
- 捞出鸡爪，剔除姜片，并用清水冲净表面的血沫。
- 沥干水分，待用。
第四步：鸡爪的焖煮过程。
- 将鸡爪放入锅中，加入1碗清水以及冰糖、酱油、老抽等调料。
- 再放入八角和姜片，加盖大火煮沸后转小火慢煮15分钟。
第五步：收汁与装盘。
- 当锅中的汤汁逐渐收干时，揭开锅盖，迅速加入食盐。
- 转大火，快速翻炒以收浓汤汁，使酱汁裹于鸡爪之上。
- 待汤汁后，即可出锅装盘。
至此，一道色香味俱佳的酱油鸡爪便大功告成。
钟爱此道美食的食友们，不妨动手一试，相信其美味定不会让您失望。
本期美食教程便告一段落。
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