春末夏初，正是各类蔬菜瓜果的丰收季节。其中，莴笋以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。莴笋的根部鲜嫩翠绿，掐起来仿佛能流出水分，吃在嘴里爽脆清香。尽管莴笋名字中含有“笋”字，但实际它与竹笋无甚关联。在家族分类中，它与生菜、油麦菜是同宗所生。实际上，莴笋的叶子与油麦菜十分相似，若细闻其味，更是与油麦菜无异。许多人只取其茎部而忽略其叶部。
但您知道吗？莴笋的叶子其实比茎部更有营养。我们平时常吃的莴笋茎部虽然口感爽脆，但大部分都是水分，在营养上与叶子相比稍显逊色。莴笋的叶子中富含蛋白质、钙、铁等微量元素，其中胡萝卜素的含量是茎部的十倍之多。其维生素B1、B2和尼克酸的含量也远高于茎部。在享受美食的别忘了莴笋叶子的营养价值。
接下来，让我们分享一道凉拌莴笋叶的做法。所需食材简单易得：一把鲜嫩的莴笋、一碟油炸花生、四瓣大蒜、两勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻、半勺白糖、半勺香油以及适量的盐和鸡精。
1. 摘取莴笋叶子，用清水冲洗干净。将水煮沸后加入适量的盐和食用油，再将莴笋叶子焯水至断生。
2. 焯水后的莴笋叶子放入凉水中降温，保持其脆爽口感。
3. 取出莴笋叶子并挤出多余的水分，切成一厘米长的段。将大蒜去皮切碎备用。
4. 在碗中加入切碎的大蒜和白芝麻，淋上热油以激发大蒜香味。稍凉后加入生抽、白糖、香醋、香油、盐和鸡精搅拌均匀，调制成料汁。
5. 将切好的莴笋叶与油炸花生混合，淋入调好的料汁拌匀即可享用。
值得注意的是，同等重量的莴笋茎部所含的营养远不及莴笋叶的一半。下次在挑选莴笋时，不妨多留意那些鲜嫩的叶子，它们不仅口感不输生菜，而且还能为您的餐桌增添一份营养丰富的佳肴。简单易做，又省钱又好吃。让我们共同期待下一次的美食之旅吧！
您的每一次厨艺小尝试都是一次成长与进步，感谢您的陪伴与分享。祝您好胃口！再见！