今天，我们将与大家分享一道家常菜肴——“茭白炒肉片”的制作过程。这道菜不仅食材简单易得，而且烹饪步骤十分简便，让您在短时间内就能完成一道美味的佳肴。茭白口感鲜口，搭配鲜香的肉片，简直是一道令人垂涎欲滴的佳品。接下来，让我们开始制作吧。
主要食材：茭白、猪瘦肉
所需配料：大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒以及水淀粉
调料方面，我们需要食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉和陈醋。
准备300克猪瘦肉，切成均匀的薄片。洗净后放入盆中，加入一勺食盐和一勺鸡精提味。再加入少许白糖，以及一点料酒去腥，并倒入老抽调色。用手抓匀后，静置腌制10分钟，让肉片充分入味。
接着，将茭白的皮削去，斜刀切成薄片，并用清水洗净备用。大葱、生姜、青椒和大蒜也切好备用，再切一些小米椒圈用于配色。
当所有食材准备就绪后，我们将茭白进行焯水处理。焯水时加入食盐和鸡精调底味，再加入一点植物油，以保持茭白中的营养不流失。水烧开后，将茭白煮约一分钟，然后迅速过凉水，以防茭白。
然后热锅凉油，将肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒片中的油脂。待肉片炒至白香四溢时，加入老抽调色。再将葱、姜、蒜和青红椒一同放入锅中翻炒出香味。随后加入茭白继续翻炒。
从锅边淋入少许清水，加入适量食盐、鸡粉和少许白糖提鲜。转大火快速翻炒，使调料充分融合。再加入陈醋，使茭白的口感更加脆爽。最后勾入一点水淀粉，让调料更好地附着在食材上。淋入少许明油提亮色泽后，即可出锅装盘。