夏季茄子盛宴：自制茄盒的美味秘诀
当夏日的阳光洒满大地，茄子迎来了丰收的季节。猪肉价格又恰逢实惠，何不来一份香脆可口的茄盒犒劳一下自己呢？
—— 薰衣草 供稿
以下是我们所需材料清单：
- 长条茄子 2根，洗净待用
- 肉馅 400克，新鲜为佳
- 适量小葱和姜片
- 鸡蛋 2个，为面糊增色增稠
- 生抽、耗油各适量
- 白胡椒粉、盐适量，为食材调味
- 油、淀粉、面粉也需备齐
接下来，让我们开始动手制作：
1、备好食材，将茄子切成约1.5厘米厚的段，同时准备好肉馅和调料。
2、处理茄子：将每段茄子中间改刀但不要切断，以便后续填入肉馅。
3、调制馅料：将肉馅与小葱、姜末及调味料（如生抽、蚝油、盐）混合均匀。
4、将调好的肉馅装入每个茄子段中。
5、准备面糊：打两个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，再加水调和成糊状。注意，面糊中可稍加一些油，防止煎制时散开。
6、每个茄盒肉边均匀沾上淀粉后，涂上面糊，再放入已经预热且少量加过油的电饼铛中。
7、用中小火慢煎至两面金黄，大约每面煎5分钟即可。这样煎出的面皮香脆，茄子软糯。
8、将煎好的茄盒装盘上桌。
小贴士：
1. 面糊中加入少许油可使煎制时不易散开。
2. 烹饪时请保持中小火，避免过大火候导致食物焦糊。
3. 茄盒可直接食用，也可搭配鱼香汁增添风味。