黔地，古称“牂牁”、“夜郎”，乃华夏文明之边缘的独特之地。其饮食文化源远流长，受到多交融与自然地貌的影响，孕育出一种既质朴又富于变化的独特风味。
贵州饮食讲究“酸辣”，酸味源于保存食物之需，辣则得自于气候下的祛湿避寒之法。历史长河中，苗、侗、布依、仡佬等少数与汉文化的交流融合，使得贵州菜系既有山野之清新，亦兼备了细腻与粗犷的双重性格。
追溯至唐宋时期，茶马古道的兴盛促进了物资流通，辣椒自明朝末年由海路传入后，迅速在黔菜中占据一席之地，成为其灵魂。丰富的自然资源为贵州提供了多样化的食材，如野生菌菇、竹笋、鱼虾、山珍等，为黔菜增添了无尽的色彩与风味。
贵州人善于利用发酵之术，制醋、酿酱，尤其以苗家酸汤和侗家腌鱼为代表，酸香醇厚，令人回味无穷。如今来到贵州，不妨品味当地的特色产品。
第一样推荐的是“都匀毛尖”，此茶产自贵州省黔南布依族苗族州的都匀市，历史悠久，早在明代就已名声鹊起。其得天独厚的地理环境和气候条件，使得茶叶外形扁平挺直，色泽绿润，白毫显露，香气清高持久。品饮一杯都匀毛尖，不仅能感受到茶香的清新雅致，更能领略到贵州山水间的灵气与韵味。
第二样是“盘县火腿”，源自贵州省盘州市，是当地的著名特产。其形似琵琶，外皮亮，肉质红润，口感咸香适中，油而不腻，香味浓郁纯正。
还有“湄潭翠芽”、“罗甸火龙果”、“水城猕猴桃”、“从江香猪”、“镇宁波波糖”、“榕江脐橙”、“播州乌江鱼”和“开阳富硒茶”等特色产品，均享有地理标志产品或地理标志的美誉或荣誉。它们各具特色，口感独特，是送礼或自用的佳品。